沖縄ネットアドバイザーYJの豆知識

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ウェルシュ菌は集団感染しやすい?症状は?給食病とは?

ウェルシュ菌 感染症


ウェルシュ菌 感染症では集団感染しやすいという報告もありますしではかかった時の症状はどう出るのかなどという事を調べたよ!

集団感染の原因は学校の給食?などなど知らないと大変な事になるかもしれないウェルシュ菌について勉強して感染症に合わないようにまたかかってもすぐに直せるように菌について勉強していきましょう。

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ウェルシュ菌は集団感染しやすい

ウェルシュ菌感染症は、集団感染しやすいと言われているウェルシュ菌が原因で起こる食中毒です。

中でも食肉が原因で発症することが多く、魚介類に付いていることもあります。

このウェルシュ菌は、芽胞とよばれる増殖しない状態になることがあり、その状態では沸騰しても死滅しないため、加熱調理したスープやカレーなどが原因となることもあります。

とくに大量の調理を行う給食や飲食店などで集団発生しやすい感染症です。

ウェルシュ菌かかったときに現れる症状はどうなるの

潜伏期間は8~20時間になっております腹痛と下痢がみられる。多くは症状が軽く、1~2日で自然に治る事が多いのですがすぐに直したいなら下痢による脱水症状に注意する事が重要になります!

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下痢止めは細菌の毒素の排出を遅らせて症状を長引かせるので、使用しないこと。

まあ発生はほとんどが12時間以内に発生しておりましてその症状が軽いとお腹をこわした程度だと思って感染しているのに下痢になったのではと勘違いする事があるのです。

ウェルシュ菌 給食病と呼ばれる理由は

最近ではあまり報告が無くなりましたが以前は給食などの大量の食材を使用してカレーなどスープを作る際によく給食でこのウェルシュ菌が発生する事が多々ありました!

夏場に特に発生する事が報告されていますが地球温暖化の成果秋にも最近では報告される事例もあるそうです!

ちなみにが津工の集団感染で原因になっている給食のメニューはカレーやシチューなどのメニューが報告されているのです!

ウェルシュ菌を発生させないためには

食品を加熱後、温度が下がると増殖型についてウェルシュ菌はボツリヌス菌と同じで酸素がないところでは、芽胞が増殖型となってエンテロトキシン(毒素)を作り出します。

また食品を加熱したあと温度が下がり37℃前後になるとウェルシュ菌は活発になって増殖し始めます。

加熱した食品は安全という認識は間違いであることもあるので調理後はできるだけ早く食すようにし、保存するときは菌が増殖しやすい温度は避けて、すぐに冷蔵保存しましょう。

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 - 健康・ 病気

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